Frische Kräutersalate mit Gemüse sind im Sommer nicht mehr nur ein leichter Snack. An heißen Tagen können sie eine ganze Mahlzeit ersetzen. Dieser Sommersalat kann als Vorspeise oder als Beilage zu Fleisch serviert werden. Im letzteren Fall ist es besser, den Verband schärfer zu machen.
Karotten, Rüben, Pastinaken und Gurken in dünne Streifen schneiden. Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen, in Streifen schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Salat in Blätter zerteilen, waschen, trocknen und sehr dünn schneiden.
Tomaten waschen, Haut quer aufschneiden, mit kochendem Wasser übergießen, Haut entfernen. In 4 Stücke schneiden und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
Den restlichen Zitronensaft mit Zucker mischen, Olivenöl und Joghurt hinzufügen. In einem Mixer verquirlen. Gemüse in eine Salatschüssel geben, mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen, Dressing zugeben und mischen.