Champignons waschen, trocknen. Pilzschenkel fein hacken. Das gekochte Huhn fein hacken. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Käsereibe auf einer feinen Reibe.
Das Pflanzenöl erhitzen, die Zwiebel und die gehackten Champignonkeulen anbraten, die gehackte Hähnchenbrust dazugeben und weitere 4-5 Minuten garen.
Pilzköpfe mit der Füllung füllen, großzügig mit Käse bestreuen. Die Champignons in eine Auflaufform geben und im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten garen.