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Den Teig für Zitronenstrudel können Sie zwar auch selbst zubereiten, allerdings dauert die Zubereitung länger, was sich jedoch nicht negativ auf den Geschmack des Gebäcks auswirkt. Das Wichtigste ist, dass der Teig elastisch und sehr dünn ist. Wenn Sie genügend Zeit haben, ist es besser, den Teig auszurollen, als ihn auszudehnen. Für die Füllung benötigen Sie neben der Zitrone auch eine Orange. Wählen Sie Zitrusfrüchte mit dicker, glänzender Schale; die Frucht sollte ein reiches Aroma haben.

Schritt 1

Den Sirup kochen. Die Orange vorsichtig abschälen, fein hacken, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. 3 EL hinzufügen. Zucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten unter ständigem Rühren kochen.

Schritt 2

Pressen Sie in einer tiefen Schüssel mit einem Stampfer den Saft aus der Orange und der Zitrone. In ein Glas geben, Stärke hinzufügen und umrühren. Gießen Sie den Sirup in ein anderes Glas und geben Sie die gekochte Schale zum Fruchtfleisch. Mahlen Sie das Fruchtfleisch mit einem Mixer.

Schritt 3

Bereiten Sie die Füllung vor. Sirup und Saft mit Stärke in einen Topf geben, Mark und restlichen Zucker hinzufügen. Gut vermischen und unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse eingedickt ist. Lassen Sie die Füllung abkühlen.

Schritt 4

Den Strudel aufrollen. Den Teig zu einer dünnen rechteckigen Platte ausrollen und die Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Den Strudel vorsichtig zu einer Rolle aufrollen und dabei die Ränder zusammendrücken.

Schritt 5

Den Strudel backen. Die Rolle auf ein Backblech legen und im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 20–30 Minuten backen.