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Man geht davon aus, dass die Araber als erste Backwaren aus ausgezogenem Teig (das berühmte Baklava) erfunden haben. Später wurde das Rezept in Ungarn und Wien erfolgreich getestet, von wo aus sich der Strudel in der ganzen Welt verbreitete. Der Wiener Strudelteig gilt heute als Klassiker dieser Süßspeise. Dünnen Strudelteig lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Das lange Kneten und Ausrollen entfällt – alles ist viel einfacher. Dazu benötigen Sie Mehl, Wasser und Sonnenblumenöl.

Schritt 1

Den Teig kneten. Mehl in eine Schüssel geben, die Hälfte der Butter, Wasser und Salz hinzufügen. Zuerst mit einem Löffel, dann mit den Händen verrühren. Es sollte nicht an Ihren Händen kleben. Den Teig auf den Tisch legen und 5–10 Minuten weiterkneten, bis er weich, elastisch und geschmeidig wird. Wickeln Sie den Klumpen in Frischhaltefolie oder eine Plastiktüte und legen Sie ihn 30 Minuten lang an einen warmen Ort.

Schritt 2

Den Teig ausrollen. Es ist nicht nötig, den Tisch mit Mehl zu bestreuen – der Teig wird nicht so elastisch und zart. Statt Mehl den Tisch mit dem restlichen Sonnenblumenöl einfetten. Von der Mitte bis zum Rand in alle Richtungen ausrollen, die Oberseite mit Öl einfetten, wenden und auf der anderen Seite ausrollen – und so weiter, bis der Teig durchscheinend wird.