Bereiten Sie Essig aus überreifen, aber nicht verdorbenen Beeren zu. Es ist gut haltbar und schmückt grüne Salate und magere Fleischgerichte. Für das Salatdressing 1 Volumenteil Essig mit 3 Teilen gutem Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Erdbeeren waschen, schälen und in Würfel mit 1 cm Seitenlänge schneiden und in eine Schüssel geben.
Gießen Sie Essig über die Erdbeeren und lassen Sie sie 2-3 Stunden an einem warmen Ort stehen.
Den Inhalt der Schüssel in einen Topf geben, Zucker hinzufügen, aufkochen. Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Essig durch ein feines Sieb passieren, in Flaschen füllen, kühl stellen. An einem dunklen Ort aufbewahren.