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In Sauerrahmsauce geschmorte Putenleber ist ein leckeres und einfaches Gericht, das mit jeder Beilage passt. Um der Leber einen zart-cremigen Geschmack zu verleihen, wird sie in saurer Sahne gekocht. Die Hauptsache ist, die Innereien auf dem Herd nicht zu lange zu kochen, da sie sonst zäh werden. Die Zugabe des Mehls sollte portionsweise erfolgen, damit in der Sauerrahmsauce keine Klümpchen entstehen.

Schritt 1

Zwiebel und Leber anbraten. Eine Bratpfanne erhitzen, Butter und Zwiebeln hinzufügen. Etwa 5 bis 7 Minuten braten, bis die Zwiebeln goldbraun sind. Nehmen Sie eine weitere Bratpfanne, stellen Sie sie auf das Feuer, lassen Sie die Butter schmelzen und geben Sie die Putenleberstücke hinzu. Braten Sie sie 10 Minuten lang.

Schritt 2

Putenleber in Sauerrahmsauce gedünstet. Röstzwiebeln und saure Sahne in die Pfanne zur Leber geben. Umrühren und ein Glas Wasser hinzufügen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 25–30 Minuten köcheln lassen. Anschließend etwas Mehl dazugeben und gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 5 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.