Das Eigelb mit dem Zucker vermahlen. Dazu Eigelb, Zucker, Salz und Vanille in eine tiefe Schüssel geben. Schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer, bis sie glatt und locker wird.
Schlagen Sie in einer separaten Schüssel das Eiweiß. Ihr Volumen sollte um das 2,5- bis 3-fache zunehmen. Abwechselnd mit gesiebtem Mehl portionsweise zur Eigelbmasse geben und unter leichtem Rühren verrühren.
Den Teig in die Pfanne geben und die Oberfläche glatt streichen. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und backen Sie den Kuchen etwa 35 Minuten lang, bis er goldbraun ist. Mit einem Holzzahnstocher können Sie die Bereitschaft des Kekses prüfen. Stechen Sie mit einem Zahnstocher in den Kuchen, es sollte kein Teig mehr daran hängen bleiben.
Lassen Sie den Keks 7–10 Minuten in der Pfanne. Anschließend mit einem Messer den Rand vorsichtig einschneiden und aus der Springform lösen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Die Creme zubereiten. Die Milch aufkochen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Mischen Sie es mit Vanille. Die Butter mit dem Mixer schaumig schlagen und dabei ohne Unterbrechung den Puderzucker hinzufügen. Die abgekühlte Milch hinzugießen und dabei die Rührgeschwindigkeit allmählich erhöhen.
Beginnen Sie mit dem Zusammensetzen des Kuchens. Den Kuchen der Länge nach in zwei Teile schneiden, am einfachsten geht das mit einer speziellen Schnur oder einem langen gezackten Messer. Die abgekühlten Torten mit Sahne bestreichen, glatt streichen und die Torte zusammensetzen. Die restliche Creme auch auf den Tortenrändern verteilen. Die Oberseite des Kuchens mit Kakaopulver bestreuen und einige Stunden kühl stellen.