Die Zwiebel fein hacken und in Olivenöl glasig dünsten. Von den Tomaten die Haut abziehen und mit einer Gabel zerdrücken. Zusammen mit dem Saft aus dem Glas zu den Zwiebeln geben.
Alle anderen Zutaten hinzufügen (Saft einer halben Limette vorpressen), mischen, aufkochen und weitere 10-15 Minuten kochen lassen. Zimtstangen, Limette und Knoblauch entfernen.