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Die spanische Kichererbsensuppe oder Potaje ist eine dicke Vorspeise aus Gemüse und Gewürzen. Diese Suppe ist ideal für Fastenkranke und Vegetarier, da sie keine tierischen Produkte enthält. Weichen Sie die Kichererbsen vor dem Kochen über Nacht ein, damit sie aufquellen. Der größte Teil der Suppenzubereitung wird mit dem Kochen der Kichererbsen verbracht, der Vorgang selbst ist jedoch recht einfach. Auf Wunsch können Sie der Suppe Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.

Schritt 1

Bereiten Sie die Suppenbasis vor. Die Kichererbsen in einen Topf geben und in reichlich Wasser 120 Minuten kochen. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Gemüsebrühe. Lauch, Sellerie und Karotten mit 1 Liter kaltem Wasser übergießen, eine ganze Zwiebel dazugeben und aufs Feuer stellen. Wenn das Wasser kocht, geben Sie zwei Zweige Thymian hinzu. 20 Minuten kochen lassen. Die fertige Brühe durch ein Sieb gießen.

Schritt 2

Gemüse für die Suppe vorbereiten. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln 1 Minute anbraten. Anschließend geriebene Karotten dazugeben und nach 1 Minute Pfeffer in die Pfanne geben. Alles zusammen weitere 3 Minuten anbraten. Anschließend gehackte Tomaten mit Saft und Paprika dazugeben. Weitere 5 Minuten kochen. Zum Schluss den Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute kochen.

Schritt 3

Die Böden vermischen und fertig garen. Die abgeseihte Gemüsebrühe in den Topf geben und aufkochen. Als nächstes fügen Sie die gekochten Kichererbsen hinzu. 10 Minuten kochen lassen. Spinat und Lorbeerblatt zur Suppe geben und weitere 5 Minuten kochen lassen. Am Ende der Garzeit Salz, Pfeffer und einen Zweig Thymian hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten ziehen lassen.