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Soljanka mit Rippchen ist ein klassisches Rezept, ideal für ein herzhaftes Mittagessen. Soljanka ist eine reichhaltige, dicke Suppe mit verschiedenen Wurstsorten und geräuchertem Fleisch. Sie können jede beliebige Wurst wählen, aber die Hauptsache ist, das Hauptprodukt – geräucherte Rippchen – nicht aus dem Rezept auszuschließen. Die Suppe hat ein ausgeprägtes Aroma, ist sehr sättigend und reich an Geschmack.

Schritt 1

Bereiten Sie die Brühe vor. Bringen Sie einen Topf mit 4 Litern Wasser zum Kochen. Geräucherte Schweinerippchen und Lorbeerblatt in einen Topf geben. Kochen Sie die Brühe 30 Minuten lang und reduzieren Sie nach dem Aufkochen die Hitze auf mittlere Stufe.

Schritt 2

Machen Sie eine Bratpfanne. Öl in einer Bratpfanne erhitzen und Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Das Gemüse anbraten, bis die Zwiebel glasig ist. Gurke hinzufügen, 1 EL. zum Braten. Tomatenmark hinzufügen, umrühren und 10 Minuten köcheln lassen. Wenn nicht genügend Feuchtigkeit vorhanden ist, fügen Sie noch ein paar Löffel Brühe hinzu.

Schritt 3

Die Brühe mit allen Zutaten verrühren. Die Rippchen aus der Brühe nehmen und das Fleisch von den Knochen lösen. Kartoffeln in die Brühe geben und 15 Minuten kochen lassen. Anschließend die Wurst, das gebratene Gemüse und das in Scheiben geschnittene Rippenfleisch in die Brühe mit Kartoffeln geben. Die Soljanka weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen und ganz zum Schluss Oliven dazugeben. Die fertige Soljanka salzen und pfeffern.