Die Hauptsache bei diesem Gericht ist natürlich Zwiebelmarmelade. Die Franzosen benutzten wieder einen so unauffälligen Bogen, und sie stellten sich wieder als Meisterwerk heraus! Zwiebelmarmelade eignet sich nicht nur für geräucherte Würste, sie ergänzt auch perfekt alle Fleisch-, Geflügel- oder Fischgerichte. Zwiebelmarmelade kann auch als Sauce zu einer Käseplatte serviert werden.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Öl anschwitzen, bis sie weich ist. Mit Wein und Essig aufgießen, Thymian, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen, Zucker. Rühren, zum Kochen bringen.
Bratwürste auf den Grill legen, knusprig braten.
Beim Servieren können Würste in dünnes Fladenbrot gewickelt werden. Die Soße separat servieren.