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Geräucherte Schweineohren sind einer der beliebtesten Biersnacks. Beim Selberräuchern erhalten Sie ein Naturprodukt ohne schädliche Zusatzstoffe. Ein einfaches Rezept zum Räuchern von Schweineohren erfordert weder viel Aufwand noch Erfahrung. Um eine appetitliche und würzige Köstlichkeit zu erhalten, folgen Sie einfach der Schritt-für-Schritt-Anleitung. Sie benötigen nur ein Minimum an Zutaten: Schweineohren, Zwiebeln, Knoblauch, Sojasauce und Gewürze.

Schritt 1

Kochen Sie die Schweineohren. Dazu die eingeweichten Schweineohren in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und aufs Feuer stellen. Zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren. Lorbeerblatt, Sojasauce, fein gehackten Knoblauch, Pfefferkörner, Dill, Salz und geschälte Zwiebel hinzufügen. Probieren Sie die Brühe, sie sollte salzig genug sein. 1 Stunde kochen lassen, dann die Schweineohren abkühlen lassen.

Schritt 2

Rauchen Sie die Ohren. Legen Sie die gekochten und abgekühlten Kolben in die Räucherkammer. Die Kolben vorsichtig auf ein Blech legen, mit Öl einfetten, mit einem Deckel abdecken und auf den Herd stellen. Die Schweineohren bei mittlerer Hitze etwa 35–40 Minuten räuchern. Lassen Sie sie nach dem Räuchern 3 Stunden abkühlen, damit sich die Raucharomen gleichmäßig verteilen können.