Rinderzunge ist reich an Eisen und Eiweiß, daher empfehlen Ernährungswissenschaftler sie für Kinder, Schwangere, Sportler und Menschen, die an Anämie leiden. Die Zunge enthält eine ganze Reihe von B-Vitaminen und Nikotinsäure. Die einzige Schwierigkeit bei der Zubereitung ist die Kochzeit, aber es lohnt sich. Gerichte mit Rinderzunge sind auf der ganzen Welt beliebt. In Japan wird beispielsweise Rinderzunge in Sojasauce und Zitronensaft gebraten. Im Osten wird dieses Gericht „Gyutan“ genannt und ist sehr beliebt.
Schritt 1
Legen Sie die Zunge in kochendes Wasser. Nach 15 Minuten Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen. Bei mittlerer Hitze gar kochen. Die Garzeit hängt vom Gewicht ab: 1 kg – 90 Minuten, über 1 kg – 180 Minuten.
Schritt 2
Die fertige Zunge auf ein Schneidebrett legen und abkühlen lassen.
Schritt 3
Die Zunge in dünne Stücke schneiden.
Schritt 4
Eine Bratpfanne erhitzen und ein Stück Butter darin schmelzen. Die Zunge von beiden Seiten anbraten.
Schritt 5
Legen Sie die frittierten Stücke auf einen flachen Teller. Mit körnigem Senf und Meerrettich servieren.
