Zuerst die Basissauce zubereiten: Gemüse in Olivenöl anbraten, Wein hinzufügen und aufkochen. Dann den Maniok, die Fischbrühe und die Kokosmilch hinzufügen und 40-50 Minuten kochen, bis der Maniok fertig ist. Dann mit einem Mixer glatt pürieren.
20 g Paprika und 10 g Zwiebel separat hacken und zusammen mit Garnelen und Thymian in Olivenöl anbraten. Wein zugeben und einkochen.
Wir geben Garnelen mit Gemüse in die zuvor zubereitete Basissauce und halten sie 1-2 Minuten bei schwacher Hitze.
Zum Servieren auf einem Teller anrichten und mit frischem Thymian, Chilischoten, Koriander und Knoblauchchips garnieren.