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Rinderschulter ist eine sehr beliebte Fleischsorte. Dabei handelt es sich um den Teil des Schlachtkörpers, der sich im Bereich des Schultergelenks des Stiers befindet. Es hat einen geringen Anteil an Muskel- und Bindegewebe, sodass es beim Kochen recht zart wird. Aus dem Schulterblatt werden üblicherweise Steaks, Azu, Boeuf Stroganoff, Beefsteaks und sogar Tatar zubereitet. Heute schlagen wir Ihnen vor, ein Rinderschultersteak mit Minigemüse und Blauschimmelkäsesauce zuzubereiten. Dieses Gericht ist perfekt für ein romantisches oder formelles Abendessen.

Schritt 1

Schneiden Sie aus der Rinderschulter ein 2,5–3 cm dickes Steak und lassen Sie es bei Zimmertemperatur liegen.

Schritt 2

Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und das Steak hineinlegen. Thymian und Rosmarin in die Pfanne geben. Das Steak bei mittlerer Hitze von jeder Seite 5 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

Legen Sie ein Stück Butter auf das Steak. Gemüse zum Fleisch geben und alles zusammen noch einige Minuten anbraten. Nehmen Sie das Steak aus der Pfanne und lassen Sie es ruhen, während Sie das Gemüse garen.

Schritt 4

Bereiten Sie die Soße vor. Dazu die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in einem Topf mit dickem Boden in Butter 2–3 Minuten goldbraun braten. Weißwein und Sahne in den Topf geben. Wenn die Soße kocht, den Dor Blue-Käse hinzufügen und umrühren. Lassen Sie die Sauce 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie eindickt und der Käse schmilzt.

Schritt 5

Legen Sie das Steak und das Gemüse auf einen Servierteller oder ein Servierbrett und übergießen Sie es mit der Sauce. Bereit. Guten Appetit!