Nüsse mit Pfeffer, Salz, Knoblauch, Koriander zerstoßen. Alles zu einer Paste pürieren.
Cardobenedikt hinzufügen. Dann allmählich mit Brühe verdünnen und dabei die ganze Zeit reiben. Danach auch nach und nach sauren Saft zugeben.
Diese Sauce passt zu gebratenem oder gekochtem Geflügel - Hühnern, Puten.