Kalbshackfleisch mit Wurstbrät mischen, salzen und pfeffern. Teilen Sie die Mischung in 8 Teile und legen Sie sie in Form von flachen runden Kuchen auf Backpapier.
Spinat, Paprika und Mortadella hacken, mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gemüsemischung in einer gleichmäßigen Schicht auf 4 Frikadellen verteilen, dabei die Ränder rundherum frei lassen. Restliche Kuchen darauf legen, Ränder mit einer Gabel gut andrücken.
Das Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, die entstandenen Hamburger auf jeder Seite 3-4 Minuten braten. Dann auf ein Küchenpapier legen, abkühlen lassen und halbieren.
Pita 1 Minute aufwärmen. Backofen bei 180ºC oder Mikrowelle bei maximaler Leistung. Jede Pita quer halbieren. Die Innenseite jeder Pita-Hälfte mit Senf bestreichen und die Hamburger-Hälften hineinlegen.
Wickeln Sie jedes Sandwich in Folie, legen Sie es in einen Picknickbehälter und schließen Sie den Deckel fest.