Bereiten Sie Hackfleisch rechtzeitig vor. Dazu 250 g Rindfleisch, 250 g Schweinefleisch und 1 große Zwiebel klein schneiden. Salz und Kräuter der Provence zugeben. Braten, Klumpen aufbrechen.
Hartkäse reiben, Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
Weizenkuchen mit Olivenöl einfetten, eine Hälfte mit geriebenem Käse belegen, Hackfleisch darauf legen, Mozzarellascheiben darauf legen. Torte halbieren, Füllung mit der anderen Hälfte bedecken. Bei schwacher Hitze auf beiden Seiten erhitzen, bis sie goldbraun sind.