Wir beginnen mit hausgemachter Mayonnaise. In einer Schüssel Eigelb, Zucker, Salz, Pfeffer und Senf mit einem Schneebesen mischen. Sie können einen Mixer mit niedriger Geschwindigkeit verwenden.
Die Ölmischung in einem dünnen Strahl in die Eigelbmischung gießen und mit einem Mixer weiter mixen. Nach ein paar Minuten Zitronensaft hinzufügen und noch ein wenig schlagen.
Hähnchenfilet in einer Pfanne anbraten, abschmecken. Etwas abkühlen und in kleine Stücke schneiden.
Die Brotscheiben in einer trockenen Pfanne goldbraun braten oder einige Minuten im Ofen trocknen.
Den Eisbergsalat in kleine Streifen schneiden und die Tomate ebenfalls in Scheiben schneiden.
Montage: Brotscheiben mit hausgemachter Mayonnaise einfetten, Hähnchenscheiben darauf legen, dann Tomaten und Eisbergsalat.