Den Salo waschen, auskratzen, mit einem Papiertuch trocknen, in 5 cm breite Stücke schneiden
Das Fett von allen Seiten dick mit Salz bestreuen und einreiben. Mit Lorbeerblatt- und Knoblauchscheiben belegen (Sie können nach Belieben mit Pfeffer oder Gewürzen bestreuen)
In einen Behälter mit Deckel nach der Regel „Schmalz an Schmalz, Haut an Haut“ geben. 1 Tag bei Zimmertemperatur stehen lassen. Dann noch 2 Tage kühl stellen. Nach 3 Tagen ist das Fett fertig
Legen Sie Schmalzscheiben auf das Brot, Gurken auf die zweite Scheibe. Die oberen Scheiben des Sandwichs mit Senf bestreichen und mit Zwiebeln bestreuen.