Heutzutage werden viele Gerichte Tatar genannt, für die die Zutaten in kleine Würfel geschnitten werden: rohes, gesalzenes oder geräuchertes Fischtatar, Tomatentatar, Erdbeertatar … Dieses hier wird aus frischem Lachsfilet hergestellt, und es gibt ein Dressing nach asiatischer Art es ein besonderer Geschmack: Sojasauce und Kimchi-Sauce.
Lachsfilet und Gurke in kleine Würfel schneiden. Rühren und mit einer Mischung aus Sojasauce und Kimchi würzen.
Auf einen Teller geben, mit Mascarpone-Käse-Quenelle, Radieschenscheiben, Mangoldblättern belegen.
Das Ciabatta in Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten und auf einen Teller geben.