Das Lachsfilet in Pflanzenöl auf beiden Seiten anbraten, ein Stück Butter darauf geben, damit der Fisch weicher wird, salzen und pfeffern. Den Kürbis im Ofen backen und in einem Mixer glatt pürieren, Fischbrühe hinzufügen und mit Butter festziehen, salzen.
Preiselbeeren mit Zucker darüber streuen und an einen warmen Ort stellen, damit die Preiselbeeren Saft und Zucker abgeben.
Auf einem Teller in der Mitte des Lachsfilets anrichten, Kürbispüree und Preiselbeeren im Kreis verteilen.