Die Knoblauchknollen in Folie bei 170°C backen, 1 Std. schälen und mit 50 ml Sahne mischen, salzen.
Ganzen Lachs filetieren. Entfernen Sie die Kiemen vom Kopf. Den gewaschenen Kopf, die Knochen, den Schwanz und die Haut in einen Topf geben, 2,5-3 Liter kaltes Wasser angießen, Piment, den grünen Teil des Lauchs und 2 Selleriestangen hinzufügen, 1 Stunde kochen, salzen. Beanspruchung.
Die Kartoffeln und den weißen Teil des Lauchs in kleine Stücke schneiden, mit 2 Liter Fischbrühe aufgießen, 30 Minuten kochen, durch ein Sieb streichen und 150 ml Sahne hinzufügen.
400 g Lachsfilet in kleine Würfel schneiden, über die Suppe geben, erwärmen. Mit Knoblauchcreme servieren.