Chili, Zucker, Weißwein und Gewürze in kochendes Wasser geben, alles aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, vom Herd nehmen.
10 Minuten einwirken lassen, Olivenöl hinzufügen. Spinatblätter, in große Würfel geschnittenes Wassermelonenmark und Feta-Käse auf einen Teller geben.
Den Salat anmachen und gut mischen. Die Oberseite mit Mandelblättchen bestreuen.