Für das Dressing Mitsukan, Mirin, Fischsauce, Weinessig und Sesamöl vermischen.
Garnelen in Butter mit Weißwein und Rosmarin in einer Pfanne anbraten, bis sie weich sind.
Basilikum, Dill, Petersilie, Koriander fein gehackt. Die Karotte längs in dünne Scheiben schneiden. Brokkoli und Blumenkohl in kleine Röschen schneiden und blanchieren.
Legen Sie Gemüse, gehacktes Gemüse und Rucola auf einen Teller. Mit Dressing und Haselnussöl abschmecken, Chili zugeben.