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Das Rezept für Salat mit Dorschleber und Gurke ist einfach zuzubereiten und nimmt nur ein wenig Zeit in Anspruch. Wählen Sie Dorschleber mit der Aufschrift „Auf See aus frischer Leber hergestellt“ oder „auf dem Schiff hergestellt“. Es ist besser, kleine einheimische Essiggurken mit trüber Salzlake in einem Glas einzunehmen. Die Zutaten bestehen lediglich aus Gurken, Salz, Zucker und Essig. Gut ist es, wenn der Essiggurke Kirsch-, Eichen- oder Johannisbeerblätter beigefügt werden, die den Gurken Bissfestigkeit verleihen. Ein gesunder, sättigender Salat aus Dorschleber mit eingelegter Gurke passt gut zu einer festlichen Tafel.

Schritt 1

Trennen Sie die Eier in Eiweiß und Eigelb. Reiben Sie sie separat auf einer groben Reibe und legen Sie sie auf verschiedene Untertassen. Reiben Sie die gekochten Kartoffeln und Karotten auf einer groben Reibe. Das geriebene Gemüse getrennt voneinander platzieren.

Schritt 2

Bereiten Sie den Fisch vor. Die Dorschleber mit einer Gabel glatt pürieren.

Schritt 3

Schichten Sie den Salat für eine schöne Präsentation. Legen Sie eine Schicht geriebene Kartoffeln auf einen großen Teller. Die zweite Schicht besteht aus Dorschleber. Mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Legen Sie die nächste Schicht Frühlingszwiebeln darauf und bestreichen Sie sie mit Mayonnaise. Eine Schicht Gurken, Eiweiß, noch eine Schicht Mayonnaise. Eine Schicht Karotten, eine Schicht Käse. Den Käse mit Mayonnaise löffelweise bestreichen und mit geriebenem Eigelb bestreuen. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.