Gurken schälen und in große Würfel schneiden. Avocado schälen, in 4 Stücke schneiden und in Olivenöl auf einem Grill oder einer Pfanne leicht anbraten. In große Würfel schneiden, wie Gurken. Schneiden Sie den Tofu in ähnliche Würfel.
Kombinieren Sie in einer Schüssel Gurken, Avocados und eingelegte Kirschtomaten. Russische Pesto-Sauce und Tofu dazugeben. Vorsichtig umrühren.
Das Baguette in 4 Teile schneiden und in einer Pfanne oder im Ofen trocknen. Das geröstete Baguette in kleine, ungleichmäßige Stücke brechen und in die Salatschüssel geben.
Für die russische Pesto-Sauce alle Saucen-Zutaten in einem Mixer verarbeiten.