Karotten schälen, auf einer groben Reibe reiben, mit Preiselbeeren mischen und in eine Salatschüssel geben. Orangensaft, Öl, gehackte Minze hinzufügen. Mit Zucker bestreuen, Salz abschmecken. Gründlich mischen und vor dem Servieren 15-20 Minuten im Kühlschrank aufbewahren. Auf Wunsch auf Salatblättern servieren.