Würziger Salat für den festlichen Tisch mit einer ungewöhnlichen Kombination von Zutaten - Spargel, Melone, Schinken und Pilze.
Die steifen Enden des Spargels abschneiden, mit Salz und Zucker abschmecken.
Champignons in Olivenöl anbraten.
Das Fruchtfleisch der Melone in Würfel schneiden. Schinken in Streifen schneiden und zu Rollen rollen.
Cognac um ein Drittel verdampfen, Butter zugeben, schmelzen lassen, einen Tropfen Balsamico-Essig zugeben. Die entstandene Soße auf einen Teller geben, Spargel, Schinken und Melone darauf verteilen.