Die Brühe mit Karotten, Lorbeerblättern und Zwiebeln aufkochen.
Meeresfrüchte in Brühe 40 Sekunden kochen.
Meeresfrüchte herausnehmen, hacken und mit Olivenöl, Zitronensaft, Sojasauce, Balsamico-Essig würzen. Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut mischen.
Tomaten Concasse in Scheiben schneiden. Oliven, Sellerie und Frühlingszwiebeln nach dem Zufallsprinzip hacken. Mit Meeresfrüchten mischen.
Rucola auf einem Teller anrichten. Gemüse mit Meeresfrüchten darauf legen und mit der restlichen Sauce übergießen.