Reis für cremige Brötchen kochen. Den gewaschenen Reis in einen Topf geben und Wasser hinzufügen. Auf hohe Hitze stellen. Warten Sie, bis es kocht. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie das Ganze weitere 15 Minuten kochen. Schalten Sie den Herd aus, decken Sie den Reis mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn etwa 10 Minuten ruhen.
Während der Reis einweicht, bereiten Sie ein Dressing aus Reisessig, Salz und Zucker zu. Den Essig etwas erwärmen, Salz und Zucker darin auflösen. Das Dressing zum Reis geben und umrühren.
Die Brötchen aufrollen. Bedecken Sie eine spezielle Bambusmatte mit Frischhaltefolie. Legen Sie ein Nori-Blatt mit der glänzenden Seite nach unten darauf. Verteilen Sie den Reis mit nassen Händen auf der Oberfläche. Schneiden Sie 2 cm vom Rand des Nori-Blattes entfernt einen Streifen Frischkäse ab. Rollen Sie die Brötchen fest auf. Mit einem scharfen, in Wasser getauchten Messer in Portionen schneiden.