Die Rüben gut abspülen, trocknen, in mehrere Lagen Folie wickeln und im Ofen bei 180 Grad 1,5 Stunden backen, bis die Rüben weich sind. Rüben abkühlen und schälen.
Birne, Avocado, Orange abspülen, trocknen. Rote Beete in dünne Halbringe schneiden. Schneiden Sie die Avocado in lange dünne Streifen, schneiden Sie die Birne in dünne "Federn".
Von der Orange die Schale entfernen und Fruchtfleischstücke (ohne den weißen Teil) herausschneiden. Die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten.
Den Salat zusammenstellen: Auf den Boden ein paar Rote-Bete-Scheiben legen, dann Avocado- und Birnenstreifen, darauf Orangenscheiben legen. Mit Birnenscheiben und Minzblättern garnieren. Den Salat mit Pflanzenöl und Zitronensaft garnieren und mit Sesam bestreuen.