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Wie kocht man getrocknete Pilze, damit sie genauso aromatisch und lecker sind wie frische? Es gibt viele Gerichte, bei denen Geschmack und Aroma voll zur Geltung kommen. So lässt sich beispielsweise Risotto mit getrockneten Pilzen zubereiten. Dieses exquisite italienische Gericht wird die ganze Familie begeistern.

Schritt 1

Bereiten Sie die Pilze vor. Die Pilze in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. 20 Minuten kochen lassen.

Schritt 2

Risotto zubereiten. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Lauch und Knoblauch hinzufügen. 1–2 Minuten braten. Dann die Pilze dazugeben. Weitere 5 Minuten köcheln lassen. Trockenen Reis in einen Topf geben und unter ständigem Rühren kochen, bis er „durchsichtig“ ist. Den Wein dazugießen. Reduzieren Sie die Hitze unter dem Topf auf niedrig. Sobald der gesamte Alkohol verdunstet ist, beginnen Sie, nach und nach heiße Brühe hinzuzufügen. Nach 20 Minuten das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Sahne dazugeben und umrühren. 2 Minuten einwirken lassen. Vom Herd nehmen und mit Käse bestreuen, nochmals umrühren.