Beginnen wir mit der Zubereitung des Teigs. Nehmen Sie eine tiefe Schüssel, schlagen Sie die Eier hinein und geben Sie eine Prise Salz hinzu. Mit einem Schneebesen oder Mixer schaumig schlagen.
Milch oder Wasser zur Mischung hinzufügen und erneut schlagen. Anschließend das Pflanzenöl dazugießen und gut verrühren. Dies ist notwendig, damit die Pfannkuchen nicht an der Pfanne kleben bleiben.
Als nächstes Reismehl hinzufügen. Gehen Sie dabei schrittweise vor, geben Sie immer etwas hinzu und rühren Sie um. Wichtig ist, dass der Teig flüssig ist. Auf diese Weise werden die Pfannkuchen dünn. Aber übertreiben Sie es nicht, sonst reißen sie beim Kochen. Der Teig sollte nicht zu flüssig sein.
Jetzt können Sie Reispfannkuchen backen. Eine Bratpfanne gut erhitzen, etwas Öl hineingeben (Sie können Kokos- oder Leinsamenöl verwenden). Etwa eine halbe Kelle Teig in die Pfanne geben. Verteilen Sie es über die gesamte Oberfläche der Pfanne. Jeden Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 2–3 Minuten goldbraun braten. Achten Sie darauf, dass die Pfannkuchen nicht anbrennen. Die Bratzeit hängt davon ab, wie heiß die Pfanne ist.
Wiederholen Sie den vorherigen Schritt mit jedem Pfannkuchen. Geben Sie einfach kein Öl mehr hinzu. Rühren Sie den Teig jedes Mal um, um sicherzustellen, dass er die richtige Konsistenz behält.