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Am Ende des Sommers beginnt die Erntezeit. Und wer eine reiche Ernte an Paprika, Gemüsepaprika oder Peperoni eingefahren hat, muss sich Gedanken darüber machen, was er damit macht. Wenn Sie es im Winter gerne einfach und asketisch mögen und keine aufwendigen und überladenen Salate zubereiten möchten, dann marinieren Sie die Paprika einfach und konservieren Sie sie in Gläsern. Die Zubereitung ist ganz einfach: Die Paprikaschoten werden geschält, etwas aufgekocht, in Gläser gefüllt, mit Marinade aufgefüllt und eingemacht.

Schritt 1

Die Paprika in grobe Stücke schneiden.

Schritt 2

Bereiten Sie die Marinade vor. Mischen Sie dazu Wasser, Essig, Pflanzenöl, Zucker und Salz in einem Topf. Die Marinade umrühren und aufs Feuer stellen.

Schritt 3

Die Marinade aufkochen und die gehackte Paprika dazugeben. Wenn das Wasser wieder kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Paprika 5 Minuten lang. Die Paprikaschoten werden knusprig, wenn Sie sie aber ganz durchgaren und weich werden lassen möchten, müssen Sie sie länger garen.

Schritt 4

Geben Sie die vorbereiteten Paprikaschoten in sterilisierte Gläser. Versuchen Sie, sie dicht an dicht auszubreiten. Die Marinade erneut aufkochen und die Gläser bis zum Rand füllen. Verschließen Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln und schrauben Sie diese fest. Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer Decke oder Handtüchern ab. Lassen Sie die Bonbons etwa einen Tag lang vollständig abkühlen und legen Sie sie dann in eine Speisekammer oder einen Keller.

Schritt 5

Sie können Gläser auf verschiedene Arten sterilisieren. Zum Beispiel im Backofen. Die Gläser waschen und für 20 Minuten bei 100–110 °C in den Backofen stellen. Sobald die Sterilisation abgeschlossen ist, schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Gläser etwas abkühlen. Entfernen Sie sie mit einem trockenen Handtuch. Wenn Sie die Gläser mit einem feuchten Handtuch herausnehmen, können diese aufgrund der Temperaturveränderung platzen. Sterilisieren Sie im Backofen besser nur Schraubdeckel ohne Gummibänder. Gummibänder können im Ofen reißen oder schmelzen.