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Um traditionelle Ravioli mit Pilzen zuzubereiten, benötigen Sie ungesäuerten Teig. Dies ist eine zwingende Voraussetzung. Was die Form jedes „Knödels“ betrifft, hat jede Hausfrau ihre eigenen Geheimnisse. In den meisten Fällen handelt es sich dabei jedoch um gewöhnliche Quadrate. Zwar gibt es in der Heimat dieses Gerichts Ravioli in Halbmond- und sogar Ellipsenform.

Schritt 1

Bereiten Sie den Teig vor. Gießen Sie das Mehl zu einem Haufen auf den Tisch oder in eine tiefe Schüssel. Machen Sie eine Vertiefung hinein und geben Sie Eier und Salz hinein. Den Teig gründlich durchkneten, bis er glatt und elastisch ist. Den fertigen Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schritt 2

Bereiten Sie die Pilzfüllung zu. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Gehackte Champignons und Zwiebeln dazugeben. Etwa 4 Minuten braten. Einen Löffel Schmelzkäse hinzufügen und umrühren. Noch 1 Minute köcheln lassen.

Schritt 3

Machen Sie Ravioli mit Käse. Nehmen Sie den gekühlten Teig. Teilen Sie es in zwei Teile und rollen Sie jeden mit einem Nudelholz auf eine Dicke von 2 mm aus. Schneiden Sie die Schichten mit einem Messer in gleichmäßige Streifen von 5 cm Breite. Die Hälfte davon beiseite legen und die Pilzfüllung auf die andere Hälfte geben. Bedecken Sie die Streifen mit der Füllung mit dem Teig, den Sie zuvor beiseite gelegt haben. Mit einem scharfen Messer in Quadrate schneiden, sodass die Füllung genau in der Mitte jeder Ravioli liegt. Die Ränder gut andrücken. Lassen Sie die Pilzravioli 10 Minuten ruhen.

Schritt 4

Bereiten Sie die cremige Sauce zu. Gießen Sie die Sahne in einen Kochtopf oder eine Pfanne mit dickem Boden und fügen Sie den Schmelzkäse, Salz und Pfeffer hinzu. Stellen Sie den Behälter auf mittlere Hitze. Rühren, bis die Soße eindickt.

Schritt 5

Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Ravioli in kochendes Wasser geben und 3–4 Minuten kochen lassen.