Die Heimat dieses Gemüseeintopfs ist Südfrankreich. In der Antike wurde es von Mönchen erfunden, die mit Ratatouille mühelos das strengste Fasten ertragen. Und wo könnte dieses leichte und herzhafte Gericht sonst auftauchen, wenn nicht im Land des ganzjährig frischen Gemüses und Obstes?
Kartoffeln und Zwiebeln schälen. Haut von Tomaten entfernen. Samen von Tomaten und Paprika entfernen. Gemüse in Würfel schneiden. Zucchini in Kreise schneiden. Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen, in 4 Teile schneiden. Trauben von den Trauben pflücken, waschen. Grüns abspülen, hacken und mischen.
Alle Zutaten in eine feuerfeste Form geben, mit fein gehackten Kräutern bestreuen. Mit Olivenöl und einem halben Glas Wasser oder leichter Gemüsebrühe aufgießen. Salzen, pfeffern, abdecken.
1,5 Stunden in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen geben, nicht umrühren, ggf. nach und nach heißes Wasser oder leichte Gemüsebrühe zugeben. Heiß servieren.