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Ein Rasstegai ist ein Gebäck in Form eines Kuchens mit teilweise offener Füllung. Der Teig wird an den Rändern zusammengedrückt, so dass in der Mitte oben ein Loch bleibt. Auf diese Weise wird der Kuchen „aufgeknöpft“.

Schritt 1

Erhitzen Sie die Milch auf 40 °C, sodass sie warm, aber nicht heiß ist.

Schritt 2

Etwas Mehl hinzufügen und verrühren.

Schritt 3

Geschmolzene Butter, Hefe, Zucker und Salz hinzufügen. Aufsehen.

Schritt 4

Den Teig an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.

Schritt 5

Das restliche Mehl dazugeben und den Teig kneten. Kneten Sie es, bis es sich vom Schüsselrand löst. Eventuell brauchst du noch etwas Mehl. Decken Sie den Teig mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Handtuch ab. Stellen Sie es zum Gehen 1 Stunde lang an einen warmen Ort.

Schritt 6

In der Zwischenzeit die Zwiebel fein hacken. 5 Minuten in Pflanzenöl braten. Hackfleisch zu den Zwiebeln geben. Alles zusammen weitere 5–7 Minuten braten. Die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 7

Den Tisch mit Mehl bestäuben und den Teig darauf legen. Geben Sie dem Teig eine längliche Form.

Schritt 8

Den Teig in Portionen aufteilen und Kugeln formen.

Schritt 9

Rollen Sie jede Teigkugel mit einem Nudelholz aus.

Schritt 10

Die Füllung auf den Teig geben.

Schritt 11

Formen Sie die Pastetchen. Falten Sie dazu den Teig in der Mitte und drücken Sie die Ränder zusammen, sodass die Mitte offen bleibt.

Schritt 12

Ein Backblech mit Backpapier auslegen, mit Pflanzenöl einfetten und die Rasstegai darauf legen. Den Rasstegais bei 180 °C für 20–30 Minuten in den Backofen geben.

Schritt 13

Den Rasstegais mit frisch gehacktem Dill bestreuen. Bereit. Guten Appetit!