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Auch die Süßwarenwelt hat ihre eigenen Trends. Heute ist eine davon die Himbeerrolle mit Pistazien und Baiser. Die Grundidee dieses Desserts ist die Kombination aus süß und sauer. In diesem Fall bildet das Baiser die süße Basis und die Himbeeren gleichen den Geschmack des Gerichts aus und verleihen ihm eine säuerliche Note. Wichtig ist, dass Sie feste Himbeeren wählen, die beim Rollen nicht auseinanderfallen.

Schritt 1

Bereiten Sie die Baiserbasis zu. Mahlen Sie die Pistazien in einer Kaffeemühle. Mischen Sie in einem separaten Behälter Zucker, Stärke und Vanillin. Rühren Sie die trockene Mischung um. Eiweiß und Salz in eine Rührschüssel geben. 1 Minute lang auf niedriger Stufe schlagen. Anschließend die Trockenmischung dazugeben und weiterrühren, bis eine dicke Masse entsteht. Pistazien und Essig unter den Teig rühren. Backpapier auf einem Backblech ausbreiten und die Eiweißmasse darauf verteilen. Den Teig für 20 Minuten in den auf 170 °C vorgeheizten Backofen geben.

Schritt 2

Bereiten Sie die Füllung vor. Gießen Sie das Eis in die Schüssel eines Mixers. Peitsche. Den Mascarpone unter ständigem Rühren vorsichtig unter die Schlagsahne heben. Puderzucker hinzufügen und mit einem Mixer glatt rühren.

Schritt 3

Alles zu einer Rolle verarbeiten. Die fertige Baisertorte mit einer Schicht Buttercreme bestreichen und mit frischen Himbeeren belegen. Die Himbeerrolle aufrollen. Stellen Sie es zum Ziehen für 120 Minuten in den Kühlschrank.