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Um möglichst viele Vitamine zu erhalten, werden Himbeeren für den Winter eingefroren oder es wird Marmelade daraus gekocht. Es gibt aber auch eine andere Möglichkeit, frische Beeren zuzubereiten – in Form von Gelee. Himbeergelee ist köstlich, zart, leuchtend und gesund. Mit Gelatine zubereitet. Beeren für Himbeergelee für den Winter können reif oder überreif, ganz oder gequetscht sein. Sie sollten lediglich Beeren mit dunklen Flecken vermeiden. Solche Himbeeren können in Zubereitungen nicht mehr verwendet werden.

Schritt 1

Die Himbeeren in einen Topf geben. Mit Wasser auffüllen und anzünden. Aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen.

Schritt 2

Wenn die gekochten Beeren abgekühlt sind, gießen Sie die Mischung in eine Schüssel, die mit einer doppelten Lage Gaze abgedeckt ist. Die Ränder der Gaze miteinander verbinden und die Beerenmasse herausdrücken. Alle Körner bleiben im Tuch und die Schüssel füllt sich mit dickem Himbeersaft.

Schritt 3

Dem Himbeersaft Zucker hinzufügen. Den Sirup bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen. Den Behälter vom Herd nehmen und die Gelatine unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl hineingießen.

Schritt 4

Das Gelee aufbewahren. Das heiße Himbeergelee in ein sterilisiertes Glas füllen und einen sterilisierten Deckel aufschrauben. Mit einem Handtuch abdecken und 2–3 Stunden bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Stellen Sie es dann in den Kühlschrank oder an einen kalten Ort.