Es ist nicht nur ein Radieschensalat - es ist ein Mega-Crunch! Und was für eine fröhliche und leuchtende Farbe dieses Gericht hat, es ist Zeit, es aus jungem Gemüse zu kochen.
Den Ingwer schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Ingwer, Sojasauce, Honig, Essig, Öl, Knoblauchpulver und Salz mischen und gut verquirlen.
Karotten und Radieschen schälen und in dünne Streifen schneiden, am besten mit einer Küchenmaschine oder einem speziellen Reibeaufsatz. Die Petersilienblätter fein hacken.
Gemüse, Petersilie und Dressing mischen und 15 Minuten ziehen lassen.