Gericht aus dem Hauptmenü des Cafés Kompot
Die Kaninchenkeule mit Salz, Pfeffer und Butter reiben und mit Thymianzweigen 1-1,5 marinieren lassen.
Braten Sie das Bein in Butter in einer Pfanne an. Gießen Sie Milch und Sahne und machen Sie ein langsames Feuer unter dem Deckel, um etwa eine Stunde zu schmachten, am Ende fügen Sie Senf und Salz hinzu.
Gehacktes Gemüse separat in einer Pfanne mit einem Würfel in Butter anbraten: Aubergine, Zucchini, Zwiebel, Paprika, Karotten.
Kaninchenkeule auf einen Teller legen, Gemüse daneben anbraten und mit Basilikumzweig garnieren.