Unter Zugabe von Wasser einen festen Teig kneten. Den Teig 40 Minuten ruhen lassen.
Das gesamte Gemüse abspülen, in kleine Streifen schneiden, den Knoblauch durch den Knoblauch drücken. In Pflanzenöl anbraten.
Den portionierten Teig auf Mehl zu einem dünnen Oval ausrollen. Hackfleisch aus gedünstetem Gemüse auf den Teig geben. Den fertigen Kutab mit Biesen schließen und zu einem Halbkreis formen.
In einer Pfanne von allen Seiten goldbraun braten. Vor dem Servieren mit Öl bepinseln.