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Quinoa enthält viel Eiweiß und kann hinsichtlich seiner Aminosäurezusammensetzung Fleisch ersetzen. Gekocht haben Quinoasamen einen zarten, nussigen Geschmack und eine angenehm körnige Textur. In Kombination mit Gemüse werden sie noch köstlicher und gesünder. Quinoa kann weiß, schwarz oder rot sein. Wenn Sie für Ihr Quinoa mit Gemüse eine krümelige Mischung wünschen, wählen Sie roten oder schwarzen Quinoa – diese Sorten behalten ihre Form gut. Dieses Rezept schlägt vor, aus diesen Optionen auszuwählen.

Schritt 1

Beginnen Sie mit dem Braten des Gemüses. Champignons, Brokkoli und Karotten in eine erhitzte Pfanne geben und 7–10 Minuten braten. Etwas Wasser und Salz hinzufügen und zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Ganze fertig ist. Wenn das Gemüse fertig ist, den Spinat hinzufügen und 1–2 Minuten umrühren. Anschließend vom Herd nehmen.

Schritt 2

Bereiten Sie den Quinoa vor. Eine trockene Bratpfanne erhitzen und die Körner bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Reduzieren Sie die Hitze und geben Sie Wasser hinzu, sodass das Müsli 0,5–1 Zentimeter bedeckt ist. Mit Salz abschmecken und mit einem Deckel abdecken. 15–20 Minuten bei schwacher Hitze kochen, bis das Wasser vollständig absorbiert ist. Der Quinoa wird weich und vergrößert sich.

Schritt 3

Kombinieren Sie die Zutaten. Den gekochten Quinoa mit dem Gemüse vermischen. Bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen. Etwa 2–3 Minuten in der Pfanne erhitzen lassen.