Die Minzblätter fein hacken, die Orange schälen und den Saft auspressen.
Quinoa mit wenig warmem Wasser gründlich abspülen und nach Packungsanweisung garen. Auf einem Sieb abtropfen, in eine Schüssel geben, mit Nussmus, Orangensaft beträufeln, mit Zesten und Minze bestreuen, mischen.
Erdbeeren grob hacken. In einer beschichteten Pfanne Zucker, Vanillezucker und 1 EL Zucker erhitzen. l. Wasser. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, Erdbeeren hinzufügen, schnell umrühren und vom Herd nehmen. 5 Minuten in der Pfanne stehen lassen.
Erdbeeren mit Quinoa mischen und servieren.