Eine leichtere Version der traditionellen französischen Küche sollte auf jeden Fall auf Ihrem Sommertisch stehen! Schnell, lecker und gesund – aber eben ein Zucchini-Eintopf.
Zucchini ohne Schälen längs vierteln, dann quer in 2,5–3 cm große Stücke schneiden.
Knoblauch pressen, schälen und hacken. Die Petersilienblätter auf den Knoblauch legen und ebenfalls hacken. Tomaten in mittlere Würfel schneiden.
Die geschmolzene Butter in einem Topf erhitzen. Bei starker Hitze die Zucchini schnell goldbraun braten, mit Mehl, Salz und Pfeffer bestreuen, etwas weiter braten.
Den Sauerrahm über die Zucchini gießen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, umrühren und zum Kochen bringen. Tomaten und Petersilie mit Knoblauch zugeben, erhitzen, vom Herd nehmen und servieren.