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Französische Profiteroles sind sehr leckere kleine kulinarische Produkte, die mit verschiedenen Füllungen gefüllt oder leer serviert werden. Sie werden aus Brandteig zubereitet. Ist die Füllung süß, wird das Produkt zu einem Dessert. Und wenn Sie Profiteroles mit Lachs und Käse zubereiten, werden sie zu einer wunderbaren Vorspeise auf der festlichen Tafel. Die Hauptsache ist, leicht gesalzenen roten Fisch zu wählen. Seine Farbe sollte gleichmäßig und nicht matt sein und keine braunen Flecken aufweisen.

Schritt 1

Bereiten Sie den Teig für Fisch-Profiteroles vor. Milch in einen Topf geben und Butter hinzufügen. Salz hinzufügen und anzünden. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und unter schnellem Rühren Mehl hinzufügen. Der Teig sollte einen Klumpen bilden. Vom Herd nehmen. Wenn der Teig etwas abgekühlt ist, die Eier einzeln unterrühren. Nachdem Sie jedes Ei hinzugefügt haben, müssen Sie den Teig kneten, bis er glatt ist. Eier sollten nicht in die heiße Masse gegeben werden, da sie sonst gerinnen. Den Teig in eine Schüssel geben. Hüttenkäse hinzufügen. Schalten Sie den Mixer ein und schlagen Sie die Zutaten leicht. Der Teig wird dick sein.

Schritt 2

Die Profiteroles formen. Den vorbereiteten Teig in einen Spritzbeutel geben. Den Teig mit 2-3 cm Abstand zueinander auf das Backblech drücken. In den Ofen geben und 20 Minuten backen. Anschließend die Temperatur auf 170 °C reduzieren und weitere 10 Minuten backen. Öffnen Sie während des Vorgangs nicht die Tür. Die Profiteroles herausnehmen und abkühlen lassen.

Schritt 3

Während der Teig backt, bereiten Sie die Rotfischmousse zu. Lachs, Frischkäse, schwarzen Pfeffer und Zucker in einen Mixer geben. 1–2 Minuten rühren, bis die Masse schaumig ist.

Schritt 4

Bereiten Sie die Profiteroles fertig vor. Von den abgekühlten Profiteroles die Deckel abschneiden und die Füllung hineingeben. Mit abgeschnittenen Spitzen abdecken.