Sowohl Kinder als auch Erwachsene mögen dieses Gericht – die Kartoffeln sind sehr zart und nicht zu fettig.
Kartoffeln ohne Schälen in Folie bei 160 Grad 45-50 Minuten backen. Kühlen, ohne aus der Folie zu nehmen.
Während die Kartoffeln abkühlen, bereiten Sie 2 Arten von Saucen zu - Trüffel und Krabben. Für die Trüffelsauce 100 ml Sahne, Trüffelpaste, Trüffelöl und geriebenen Parmesan verrühren. Die Mischung in einer Pfanne zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen.
Für die Krabbensauce die Krabbenphalanx kochen und fein hacken. Mischen Sie 100 ml Sahne und gehackte Krabbenphalanx mit Fischsauce und 5 g Butter. Die Mischung in einer Pfanne zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und beiseite stellen. Saucen können mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Die Kartoffel in 2 Hälften schneiden, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen. Zerdrücken Sie es in Stücke, aber nicht in den Zustand von Püree. 10 g Butter, Muskatnuss, Salz und 10 ml Sahne zugeben.
Die Kartoffelhälften wieder mit der Kartoffel-Sahne-Mischung füllen. Mit zwei Arten von Saucen servieren.