1. Kartoffeln waschen, mit Schale weich kochen, abkühlen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen, in Ringe schneiden. Gemüse in eine Salatschüssel geben. 2. Senf mit 1 EL mischen. l. Pflanzenöl, Salz und Pfeffer. Kartoffeln mit Zwiebeln würzen, beiseite stellen. 3. Sauerampfer und Kräuter sortieren, waschen und trocknen. Den Sauerampfer in dünne Streifen schneiden, das Grün hacken. Gurken in Würfel schneiden, Eier - Kreise. Zu Kartoffeln und Zwiebeln geben, umrühren. Mit Pflanzenöl besprühen.