Zu jeder Jahreszeit gibt es einen Kartoffelsalat. Im Winter wird es mit Mayonnaise gekocht, im Herbst mit eingelegten Zwiebeln, im Sommer mit Tomaten und im Frühling mit Radieschen und grünen Erbsen.
Die Kartoffeln mit einer Bürste waschen und in kochendem Salzwasser weich kochen. Wasser abgießen, Kartoffeln trocknen.
In einem anderen Topf die Bohnen in kochendes Salzwasser geben und 7 Minuten kochen, dann die Erbsen hinzufügen und weitere 7 Minuten kochen. Wirf es in ein Sieb.
Frühlingszwiebeln, Petersilienblätter und dünne Dillstiele hacken. Senf, Essig und Olivenöl mischen, salzen und pfeffern. Gehacktes Gemüse dazugeben und umrühren.
Die Kartoffeln halbieren und zurück in den Topf geben. Erbsen und Bohnen dazugeben und, während die Kartoffeln heiß sind, das Dressing darüber gießen. Rühren und 30 Minuten ziehen lassen. bis 5 Uhr
Rettich in Scheiben schneiden, restliche Dillblätter hacken. Dill und Rettich zum Salat geben.